Гортензия сорт ванила фрайз по внешнему виду представляет собой невысокий быстрорастущий кустарник диаметром 1,5-2 метра.
Крона имеет асимметричную форму.
Соцветия крупные и густые, пирамидальной формы розово-белого цвета и внешне удивительно напоминающие рожок ванильно-клубничного мороженого.
Распустившиеся цветы изначально белого окраса постепенно розовеют.
Так как соцветия распускаются и меняют цвет постепенно, куст выглядит очень нарядным, играя всеми оттенками от белоснежного до тёмно-малинового.
Листья тёмно-зелёного цвета, шершавые на ощупь, овальной яйцевидной формы. 
Цветение продолжительное с конца июля по сентябрь.
Растение имеет отличительную особенность, оно способно выдерживать очень высокие морозы до 35-38 градусов.
Обрезка сильная - рекомендуется делать обрезку 20-30см от земли весной, оставляя 2-3 почки на ветке.